STERILIZERS & PASTEURIZERS

Sterilizers, pasteurizers & tubular heat exchangers

La sterilizzazione o pastorizzazione è un processo termico di riscaldamento e raffreddamento applicato ad alcuni alimenti allo scopo di aumentarne i tempi di conservazione rispetto al prodotto fresco.

Si compie facendo passare il prodotto da trattare attraverso scambiatori di calore che possono essere tubolari, a superficie raschiata oppure a piastre (costituiti da piastre metalliche sovrapposte, su cui scorre da un lato il liquido da trattare e dall’altro un fluido riscaldato alla temperatura richiesta).

L’evoluzione tecnologica permette di regolare con precisione la temperatura ed i tempi di esposizione, portando ad avere trattamenti a temperature maggiori per tempi limitati. Questi impianti di sterilizzazione o pastorizzazione variano al variare del prodotto da trattare e vengono dimensionati di volta in volta in base alle temperature e alle portate da trattare.

Tubular heat exchangers

The sterilization or pasteurization is the thermic process of heating and cooling food products in order to increase their preservation compared to the fresh product.

This is obtained by running the product through heat exchangers which can be tubular, with scraped surface or with plates (made of overlapping metal plates, on which runs on one side the liquid to be treated, on the other side a heated fluid).

New technologies allow to precisely adjust the temperature and the time of exposure, leading to treatments at higher temperatures for a limited period of time. These systems vary according to the product and must be sized accordingly to the temperatures and flow rates.

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