INOX-FER da quasi mezzo secolo progetta e realizza impianti per il settore food & beverage
linea confettura e sughi

linea produzione confettura & sughi

La linea Confetture & Sughi permette di produrre tutti quei prodotti che richiedono di essere miscelati, cotti ed eventualmente concentrati come marmellate, confetture, salse, sughi di carne e di verdura. Il processo di cottura può avvenire sotto vuoto o a pressione atmosferica.
Per mantenere le caratteristiche organolettiche degli ingredienti e quindi ottenere un prodotto di qualità superiore si effettua la concentrazione sotto vuoto tramite bolla o serpentino. Alternativamente il prodotto viene cotto e miscelato all’interno di una bacinella.
  • Alimentazione materia prima
    I liquidi vengono stoccati in serbatoi e/o miscelati dal dissolutore mentre i prodotti solidi vengono alimentati con coclee o vagonetti. A seconda che il prodotto solido sia fresco, congelato IQF o in cubi viene passato nel trituratore oppure trasferito direttamente nel miscelatore.
  • Miscelazione, Dosaggio & Riscaldamento
    I prodotti vengono dosati in una vasca per essere preriscaldati alla temperatura di concentrazione. L’alimentazione avviene in una vasca di miscelazione e preriscaldamento oppure direttamente nel cuocitore. I dosaggi si effettuano generalmente con celle di carico o conta litri.
  • Cottura & Concentrazione
    A seconda che si scelga di concentrare o di cuocere il prodotto la miscela viene passata nella bolla, nel serpentino o nel cuocitore dove vengono aggiunti eventuali aromi in soluzione acquosa o in polvere.
  • Stoccaggio
    Dal cuocitore o concentratore si passa ad un polmone di sosta che provvede a mantenere il prodotto in temperatura e miscelato. Successivamente si effettua l’eventuale pastorizzazione per poi procedere al riempimento.

©2016 INOX-FER S.R.L. - Via Borsellino 4/E - 42020 Albinea (RE) Italia - Tel. +39 0522.591660 - Fax +39 0522.349003 - info@inox-fer.com PEC: inox-fer@legalmail.it
Codice Fiscale e p.IVA IT00943450353 - Capitale Sociale euro 46.800,00 interamente versato - Registro Imprese di Reggio Emilia 00943450353 - Numero REA: 151155