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linea frutta e pomodoro

linea trasformazione frutta & pomodoro

La linea frutta e pomodoro permette di produrre succhi di frutta naturali e concentrati, passata di pomodoro, diversi livelli di concentrato di pomodoro cold e hot break.
Le similitudini nella lavorazione di frutta e pomodoro fresco (ricevimento prodotto, lavaggio e cernita, triturazione, preriscaldamento, raffinazione, concentrazione, stoccaggio, pastorizzazione) consentono di realizzare una linea di produzione estremamente versatile capace di trattare diverse tipologie di prodotti rendendola ottimale per realtà produttive di piccole e medie dimensioni.
  • Ricevimento e lavaggio
    Il prodotto viene scaricato nella vasca, quindi lavato e trasferito nella zona di cernita.
  • Triturazione
    Il prodotto arriva per cascata dalla zona di cernita e viene triturato.
  • Riscaldamento
    In base al prodotto da ottenere verrà utilizzata una lavorazione hot-break o cold-break.
  • Raffinamento
    Il prodotto viene sminuzzato fino a renderlo delle consistenza desiderata per poi essere separato dagli scarti destinati allo smaltimento.
  • Stoccaggio
    Il succo viene convogliato in un serbatoio il quale alimenta in ciclo continuo l’evaporatore. 
  • Evaporazione
    In base alla densità finale richiesta si può decidere di concentrare il prodotto utilizzando una bolla o un concentratore a triplo effetto con evaporatori variabili.  
  • Stoccaggio
    Il prodotto concentrato viene canalizzato in un secondo serbatoio di stoccaggio prima di essere pastorizzato.

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